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基础泡芙的做法

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基础泡芙的做法

每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下基础泡芙的做法。

1.12水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
2.21用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌 3.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了） 4.用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次 5.1用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
6.2此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入
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鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
7.最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起
8.或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹
9.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
10.泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了

要想吃的好，食材很重要，今天给您介绍的基础泡芙选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/2fc24483f605cc1755270722192e453610665bde.html