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奶油泡芙的制作方法
奶油泡芙的制作方法
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奶油泡芙的制作方法
奶油泡芙考的时候不要太久,否则的话泡芙就会裂开,吃起来就不好吃了,而且在做
奶油泡芙的时候我经常会在考之前在每一个泡芙上面都加上一个葡萄干那样吃的时候会非
常的好看,而且也特别的好吃记住一定要少放一点儿糖,因为奶油已经很甜了。
主料
黄油
:
80
水
:
160
低筋面粉
:
100
砂糖
:
1
茶匙
盐
:
1/2
茶匙
鸡蛋
:
3
枚
淡奶油
:适量
糖粉
:适量
巧克力酱
:适量
具体步骤
第一步
1.
水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开,黄油融化沸腾之后关小火,把
低粉倒进去快速搅拌,不粘锅成面团为止。散开凉凉至
60-
70℃左右。
第二步
2.
鸡蛋打散成蛋液,把打好的蛋液分次加入到步骤
1
的面团中,直至面团充分吸收
蛋液,检测面团吸收程度为筷子挑起长度为
3-4cm
左右。
第三步
3.
用勺子整形出泡芙的形状就可以了,我这是第一盘,整的不好烤箱预热至
210℃。
中层
210℃高温烘焙
10
分钟,调整温度至
180
度低温再烘焙
20
分钟根据自家烤箱经行适
当的调整。
第四步
4.
在泡芙经行烘焙的时候,我们来打发淡奶油,打发至呈浓密的羽毛状即可
8
分发。
今天唯一不满意的就是雀巢的淡奶油,下次我改用蓝风车。
第五步
5.
泡芙出炉稍微凉凉,用刀切开中间是空心的。将步骤
4
打发的淡奶油装入裱花嘴
挤入泡芙中。
第六步
6.
搞定后,入盘装饰,挤巧克力酱,放入做好的泡芙,筛入糖粉。我有点偷懒了,
原本是想在盘子上面挤上一点巧克力酱做装饰的,算了下次吧
~
这个盘子不是我想要的那
种感觉
!
烹饪技巧
1.
黄油融化沸腾后必须转小火,立即倒入低粉后快速搅拌,否则影响泡芙的法度。
2.
面团要晾到不烫手后分次倒入蛋液,每次都要让面团充分吸收,直至面团用筷子挑
起长度达到
3-4cm
左右。
感
谢
您的
阅读
,祝您生活愉快。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/149cff5e73fe910ef12d2af90242a8956aecaa80.html
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