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菠萝泰迪泡芙的做法

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菠萝泰迪泡芙的做法
材料
橄榄油80克水130克高筋面粉110克蛋2颗泡打粉1/2匙无盐奶油25克低筋面粉25克砂糖25克鲜奶油红豆馅巧克力酱做法 step11
波萝皮的部分奶油软化加砂糖和低筋面粉用按压的方式混和均匀~然后包保鲜膜放冰箱 step22
橄榄油加水煮到沸腾~这时候油会喷所以最好穿长袖~此时迅速倒入高筋面粉快速搅匀糊化~然后瓦斯熄火 step33
等到面糊温度降到手指可以摸的温度后一定要有温度不可以等到全部凉掉喔~分次加入蛋混合到面团把蛋汁完全吸收进去 step44
面糊加泡打粉搅拌均匀~放入挤花袋, 然后开始挤自己喜欢的形状~挤好之后每颗面糊上扑上刚刚放在冰箱的波罗皮 step55
烤箱预热200度~泡芙进烤箱烤35分钟 step66
等待烤泡芙的同时开始做馅料~把鲜奶油打成固态后混入自己喜欢的馅~放冰箱冷藏 step77
泡芙放凉之后把底部切开~填入冰冰凉凉的馅料~完成噜! 材料
泡芙糊用料：低筋面粉80g、水160g、黄油80g、细糖5g、鸡蛋3个

菠萝皮用料：黄油60g、细糖40g、低筋面粉48g、做法
菠萝皮制作：将黄油细糖软化打发，加入面粉混合均匀即可; 1.将面粉提前过筛，将鸡蛋准备好;
2.水、黄油一起在火上煮沸，使之没有漂浮的油块;
3.加入过筛后的面粉，手动快速搅拌至无颗粒，持续加热并快速搅拌，至锅底有一层薄薄的膜，关火;
4.将烫好的面糊倒致搅拌缸内，中速搅拌至60度;
5.将鸡蛋逐个加入，并快速搅拌均匀，使面糊向上拔起成倒三角并级慢速下流即可; 6.将制作好的面糊装进裱花袋，挤制在铺有油布的烤盘内成型; 7.将冻好的菠萝皮切成薄片，盖在泡芙上;
8、将挤制好的烤盘入炉，焙烤档，195度焙烤20min，待泡芙冷却后注入细化的馅料即可。材料
面煳：240公克，水360公克，菠萝皮A：100公克，糖粉76公克，菠萝皮B：10公克，全蛋30公克，菠萝皮C：3公克，低筋面粉140公克，内馅：1300公克做法
1.A材料中的糖粉过筛后加入酥油拌打至微发状态，颜色变白备用。 2.将B材料分次加入作法1中。先加入蛋黄拌匀后，再加入全蛋拌匀一次 3.将C材料过筛后加入作法2中拌匀成面糰状，用手搓成长条状备用。 4.将泡芙预拌粉过筛后备用。
5.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。 6.烤盘上舖上烤焙纸备用。
7.将作法2的面煳装入挤花袋中，挤在作法3的烤盘上，呈一个个圆型状。

8.用刮板将菠萝皮面糰切成圆片状，再用手压成薄片，覆盖在作法4泡芙面煳上，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡，裂缝成金黄色即可取出，放凉备用。
9.将作法8放凉的泡芙，以横刀的方式对切，中间填上克宁姆馅即可食用。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/5ba524005222aaea998fcc22bcd126fff7055da0.html