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基础泡芙的做法

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基础泡芙的做法
基础泡芙的做法
泡芙是一种源自意大利的西式甜点，下面是基础泡芙的做法，欢迎阅读了解。
—所需材料一
低筋而粉：105g 无盐黄油:75g 水：170g 鸡蛋：3个白砂糖：lg
—制作步骤一
① 低筋面粉提前过筛，水、黄油和糖放入锅中混合，加热至沸腾。 ② 迅速加入过筛后的低筋而粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火。 ③ 待搅拌好的而粉冷却至60°左右。
④ 逐个加入鸡蛋快速搅拌均匀，第三个鸡蛋加入时注意观察面糊粘黏成度，适当调节鸡蛋的量，待而糊提起成倒三角光滑状态即可。
⑤ 装入裱花袋，在烤盘上垂直向上提均匀挤出下方饱满，上方较小的形状。
⑥ 放入烤箱，上火200° ,下火160°烤10分钟，转上火180° , 下火160。再烤15分钟（期间不要把烤箱门打开，不然泡芙会回缩）。

⑦ 出炉后，待泡芙冷却，用刀横向切开，挤入打发好的淡奶油，或用筷子在底部戳一个小洞，用裱花袋挤入淡奶油。趁热或者冷藏都非常好吃。
—小贴士一
① 烫熟的而粉一定要待凉到60度左右时，再加入鸡蛋，放置温度过高鸡蛋被烫熟。
② 要在而团还是温热的'时候加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入第二次，否则糊状物会变得很稀，泡芙不容易成型。
③ 制作泡芙时，切忌不要在中途打开烤箱的门，不然原来鼓起的芙就会回缩，看到泡芙烤制金黄，就可以拿出放凉。
④ 有泡芙专用裱花嘴，使用方便，没有的话就用筷子和裱花袋。⑤ 淡奶油可以换成卡仕达酱，都很好吃。
泡

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/7b8834b7541252d380eb6294dd88d0d232d43c6e.html