黄金泡芙的做法
材料
冷冻覆盆子适量COLDSTONE冰淇淋适量无盐奶油50g糖40g低筋面粉70g无盐奶油100g牛奶150g水30g盐1小匙中筋面粉120g黄金起司粉10g杏仁粉10g蛋3-4个 做法 step11
菠萝皮 盐奶油在室温放软，加糖打至羽毛蓬松状，加入面粉拌匀。 step22
菠萝皮 用保鲜膜包起，整型成长条状，送入冰箱冷藏备用。 step33
黄金起司泡芙 面粉、黄金起司粉过筛，加入杏仁粉和盐混合均匀。奶油、水、牛奶放入小锅中加热到沸腾。 step44
黄金起司泡芙 离火，倒入混合好的粉类搅拌。重回炉火上，边小火加热边搅拌，成为一个不沾黏的面团。 step55
黄金起司泡芙 蛋打成蛋液，分次倒入面团中搅拌，一次加一点，面团吸收了再放，不要一次全下。 step66
黄金起司泡芙 提起来看到搅拌头或是木匙出现三角形的片状，就是正确的面糊状态。 step77
黄金起司泡芙 用挤花嘴将泡芙面糊挤在烤盘上，大约直径4公分，彼此要留出间隔，因为泡芙烤后会膨胀。 step88
黄金起司泡芙 将冷藏室中的菠萝皮取出，切成2mm厚度的薄片，盖在每颗泡芙上。放烤箱下层以190度烤35分钟。** 每个烤箱特性不同，请以自己烤箱为基准微调烤温和时间。 step99
MIX & FUN!★享受自创冰淇淋的惊喜与乐趣发挥创意，任选一款喜欢的冰淇淋风味+一种配料，就可以让COLD STONE伙伴在特有-9度C的低温花岗石板上，帮你拌制「专属自己」的自创冰淇淋，无与伦比的惊喜，带给你与众不同的感动滋味! step1010
[覆盆子冰淇淋] 将冷冻覆盆子和COLD STONE法式香草冰淇淋混合，送入冰库中冰硬。 step1111
组合：将泡芙横切剖半，夹入覆盆子内馅。 step1212
覆盆子冰淇淋黄金泡芙就完成了。 材料
水100cc奶油50g橄榄油50g高筋面粉100g蛋3个盐少许 做法 step11
将油和水用小火煮滚，煮的过程记得要不停的搅拌，以免油爆的四处都是。 step22
步骤一滚透后，加入过筛的粉类，然后快速搅拌均匀即可关火。这时可预热烤箱200度 step33
等步骤二稍凉用手模不会烫即可分次加入蛋液分5~6次，建议用电动打蛋器低速档打，最后才用刮刀拌匀这样较省力，直到面糊成片状的感觉就可以了面糊拿起来要滴不滴的样子。 step44
接着将面糊装进塑胶袋绑紧。剪掉一个角角代替挤花袋，较省事
step55
烤盘放上烘焙纸，将面糊挤在烤盘上要有间隔，避免黏在一块，约一个乒乓球大小也可小一点，但要衡量温度。将面糊表面抹平，然后用竹签在上头划十字痕迹此动作可让泡芙表面的裂痕漂亮些。进烤箱前喷6~7次的水，200度烤10分190度烤15分180烤10分停，闷15分左右再拿出过程不可开烤箱;避免塌陷 step66
馅料是芋泥口味，将芋头去皮切片蒸熟后加些许奶油、鲜奶和糖拌匀成稠状即可。 材料
盐1/8匙蛋黄2颗鲜奶200ml细砂糖3大匙玉米粉2大匙香草精1/2匙鸡蛋2颗无盐奶油22g水43g动物性鲜奶油65g中筋面粉55g 做法 step11
★卡士达酱作法★将蛋黄和糖打匀，接着筛入玉米粉拌匀 step22
200ml的鲜奶加进1/2匙的香草精用小火加热只要温热就可以了，不需要煮沸 step33
加热过的牛奶分次慢慢倒入【步骤1】，一边倒一边快速的搅拌均匀 step44
接着将整锅蛋糊放置炉火上，开中小火煮此时不停的用打蛋器拌搅，当锅底开始出现固体状时，将火转至文火，其搅拌的动作不可停歇，待差不多成固体酱状时便可关火!!! 放凉后装入挤花袋中放进冰箱冷却备用!!! step55
★泡芙皮作法★ 将水、无糖奶油、动物性鲜奶油以及盐放入钢盆中，使用中小火煮至沸腾，转小火 step66
接着将中筋面粉一次性到入倒入前记得过筛，用木匙快速顺时针及逆时针快速交替搅拌搅拌的过程中火都不要关，搅拌至面团完全成团且不沾黏时即可关火 step77
待面团稍微放凉后手摸不烫的程度，将蛋液分4-5次慢慢加入，每一次加入都要搅拌均匀，让面团确定将蛋液完全吸收了才能继续加此时拌匀的手法一样是顺时针、逆时针交替快速搅拌 step88
约加到面糊呈现倒三角形会缓慢留下来的程度就可以停止加蛋液了反之，则继续加蛋液 step99
完成的面糊装置挤花袋中，剪开约1cm的口径大小，在不沾的烤盘布上间隔整齐的挤出约直径3.5cm
